La filiera aziendale del Caseificio Di Nucci appartiene alle montagne appenniniche dell’Alto Molise, in provincia di Isernia. Vette che superano i 1500 metri, custodi di un ecosistema perfetto nel quale le abbondanti nevicate invernali e il microclima mite in estate favoriscono la proliferazione di specie vegetali autoctone e la presenza di fauna selvatica. Qui ha origine il nostro latte, la materia prima dei formaggi del Caseificio Di Nucci.

Siamo circondati da boschi rigogliosi, ricchi di piante variegate e di specie rare, e i nostri pascoli sono generosi di essenze erbacee e floreali antiche e spontanee. La fauna selvatica arricchisce la nostra area con la presenza del lupo, dell’orso bruno marsicano, di diversi rapaci. Foreste, riserve naturali, tratturi, borghi antichi, luoghi di storia e di archeologia impreziosiscono il paesaggio e la nostra terra, i cui sapori sono racchiusi in ogni assaggio di Caciocavallo, di Stracciata o di Ricotta.

È questo il territorio di raccolta del nostro latte. Una terra salubre ed ancora selvaggia, di antica transumanza, dove risiedono famiglie dedite da secoli all’agricoltura e all’allevamento. Persone che portano avanti queste attività con impegno e passione, proteggendone tutto il patrimonio culturale e naturale, la biodiversità, la gastronomia fortemente ancorata al territorio.