Formaggio a pasta filata con ripieno di soppressata suina
€12,50 – €24,00
Il caciosalame è un’invenzione gastronomica recente ma abilmente riscoperta e resa inimitabile dai casari Di Nucci. La pasta di caciocavallo che avvolge la soppressa racconta storie e memorie dell’emigrazione italiana del secondo dopoguerra: incapsulare nel formaggio il salame soppressata servì ai nostri emigrati per superare i rigidi controlli doganali di Oltreoceano e conservare la loro memoria gastronomica. Nell’archivio del Caseificio Di Nucci sono accuratamente custodite le lettere dall’America che ricordano questi avvenimenti e testimoniano le reali circostanze della creazione di questo prodotto da parte del Mastro Casaro Antonio Di Nucci, su richiesta del suo amico agnonese Augusto.
Caratteristiche del prodotto: il caciosalame è un formaggio “composito” dalla forma oblunga, dall’apice rifinito, lunga circa 20 cm e larga 8 cm circa. L’involucro esterno di pasta di caciocavallo morbida avvolge interamente una soppressata molisana, salume pregiato della tradizione regionale.
Consigli per la degustazione: estrarre il caciosalame dalla confezione di carta vegetale nella quale viene avvolto o dal sottovuoto, affettarlo in strisce sottili, adagiarlo in un piatto da portata e gustarlo a temperatura ambiente. Conservare il prodotto in frigo, privo dell’involucro di carta o plastica, avendo cura di far aderire un po’ di pellicola per alimenti alla superficie esposta della salame soppressata.
INFORMAZIONI NUTRIZIONALI (Valori medi per 100g di prodotto) |
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Valore energetico | 357 Kcal – 1494 kJ | |||
Grassi | 26,0 g | |||
di cui Acidi grassi saturi | 14,0 g | |||
Carboidrati | 1,3 g | |||
di cui Zuccheri | 1,2 g | |||
Proteine | 29,4 g | |||
Sale | 0,3 g |
Peso | N/A |
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Pezzatura Confezione | intero 700 gr circa, sottovuoto intero 700 gr circa, sottovuoto spicchio 300-400 g circa, spicchio 300-400 g circa |
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A presto.
Il Caseificio Di Nucci