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Caciosalame

COD: V8 Categoria:

Formaggio a pasta filata con ripieno di soppressata suina

  • Codice prodotto: CSL
  • Peso: 900 g circa (intero)
  • Periodo di maturazione/stagionatura: 1 settimana
  • Ingredienti: Latte crudo (100% Molise)sieroinnesto, salame soppressata (carne suina, sale, pepe), sale, caglio
  • Da consumarsi entro: 15 giorni
  • Confezionamento sottovuoto: SI
  • Pezzatura confezione sottovuoto: intero 900 g circa; spicchio 300-400 g
  • Sottovuoto da consumarsi entro: 3 mesi
  • Modalità di conservazione: conservare in frigo tra +2C° e +8°C
  • Cottura sulla piastra: NO
  • Periodo di disponibilità: tutto l’anno
  • Origine del latte: Italia (100% Regione Molise)
  • Origine della carne: Italia
  • Fabbricato con latte crudo
  • Bollo CE IT 14/060 CE

12,5024,00

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Descrizione, premi, tabella nutrizionale

Il caciosalame è un’invenzione gastronomica recente ma abilmente riscoperta e resa inimitabile dai casari Di Nucci. La pasta di caciocavallo che avvolge la soppressa racconta storie e memorie dell’emigrazione italiana del secondo dopoguerra: incapsulare nel formaggio il salame soppressata servì ai nostri emigrati per superare i rigidi controlli doganali di Oltreoceano e conservare la loro memoria gastronomica. Nell’archivio del Caseificio Di Nucci sono accuratamente custodite le lettere dall’America che ricordano questi avvenimenti e testimoniano le reali circostanze della creazione di questo prodotto da parte del Mastro Casaro Antonio Di Nucci, su richiesta del suo amico agnonese Augusto.

Caratteristiche del prodotto: il caciosalame è un formaggio “composito” dalla forma oblunga, dall’apice rifinito, lunga circa 20 cm e larga 8 cm circa. L’involucro esterno di pasta di caciocavallo morbida avvolge interamente una soppressata molisana, salume pregiato della tradizione regionale.

Consigli per la degustazione: estrarre il caciosalame dalla confezione di carta vegetale nella quale viene avvolto o dal sottovuoto, affettarlo in strisce sottili, adagiarlo in un piatto da portata e gustarlo a temperatura ambiente. Conservare il prodotto in frigo, privo dell’involucro di carta o plastica, avendo cura di far aderire un po’ di pellicola per alimenti alla superficie esposta della salame soppressata.

Tabella nutrizionale:

INFORMAZIONI NUTRIZIONALI

(Valori medi per 100g di prodotto)

Valore energetico 357 Kcal – 1494 kJ
Grassi 26,0 g
 di cui Acidi grassi saturi 14,0 g
Carboidrati 1,3 g
 di cui Zuccheri 1,2 g
Proteine 29,4 g
Sale 0,3 g
Summary
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Brand Name
Formaggi particolari
Product Name
Caciosalame
Price
EUR 12,50 - 24
Product Availability
Available in Stock

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