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Caciosalame
Formaggio a pasta filata con ripieno di soppressata suina
- Codice prodotto: CSL
- Peso: 700 g circa (intero)
- Periodo di maturazione/stagionatura: 1 settimana
- Ingredienti: Latte crudo (100% Molise), sieroinnesto, salame soppressata (carne suina, sale, pepe), sale, caglio
- Da consumarsi entro: 15 giorni
- Confezionamento sottovuoto: SI
- Pezzatura confezione sottovuoto: intero 700 g circa; spicchio 300-400 g
- Sottovuoto da consumarsi entro: 3 mesi
- Modalità di conservazione: conservare in frigo tra +2C° e +8°C
- Cottura sulla piastra: NO
- Periodo di disponibilità: tutto l’anno
- Origine del latte: Italia (100% Regione Molise)
- Origine della carne: Italia
- Fabbricato con latte crudo
- Bollo CE IT 14/060 CE
€16,00 – €31,90
Descrizione
Il caciosalame è un’invenzione gastronomica recente ma abilmente riscoperta e resa inimitabile dai casari Di Nucci. La pasta di caciocavallo che avvolge la soppressa racconta storie e memorie dell’emigrazione italiana del secondo dopoguerra: incapsulare nel formaggio il salame soppressata servì ai nostri emigrati per superare i rigidi controlli doganali di Oltreoceano e conservare la loro memoria gastronomica. Nell’archivio del Caseificio Di Nucci sono accuratamente custodite le lettere dall’America che ricordano questi avvenimenti e testimoniano le reali circostanze della creazione di questo prodotto da parte del Mastro Casaro Antonio Di Nucci, su richiesta del suo amico agnonese Augusto.
Caratteristiche del prodotto: il caciosalame è un formaggio “composito” dalla forma oblunga, dall’apice rifinito, lunga circa 20 cm e larga 8 cm circa. L’involucro esterno di pasta di caciocavallo morbida avvolge interamente una soppressata molisana, salume pregiato della tradizione regionale.
Consigli per la degustazione: estrarre il caciosalame dalla confezione di carta vegetale nella quale viene avvolto o dal sottovuoto, affettarlo in strisce sottili, adagiarlo in un piatto da portata e gustarlo a temperatura ambiente. Conservare il prodotto in frigo, privo dell’involucro di carta o plastica, avendo cura di far aderire un po’ di pellicola per alimenti alla superficie esposta della salame soppressata.
Tabella nutrizionale:
|
INFORMAZIONI NUTRIZIONALI (Valori medi per 100g di prodotto) |
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| Valore energetico | 357 Kcal – 1494 kJ | |||
| Grassi | 26,0 g | |||
| di cui Acidi grassi saturi | 14,0 g | |||
| Carboidrati | 1,3 g | |||
| di cui Zuccheri | 1,2 g | |||
| Proteine | 29,4 g | |||
| Sale | 0,3 g | |||
Summary
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Brand Name
Formaggi particolari
Product Name
Caciosalame
Price
EUR 12,50 - 24
Product Availability
Available in Stock
Informazioni aggiuntive
| Peso | N/A |
|---|---|
| Pezzatura Confezione | sottovuoto intero 700 gr circa, sottovuoto spicchio 300-400 g circa |
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