Scamorza di pasta di caciocavallo
- Codice prodotto: SPC
- Peso: singola 150-200 g circa; coppia 300-400 g circa
- Periodo di maturazione/stagionatura: 3-6 giorni
- Ingredienti: Latte crudo (100% Molise), sieroinnesto, sale, caglio
- Da consumarsi entro: 15 giorni
- Confezionamento sottovuoto: SI
- Pezzatura confezione sottovuoto: singola 150-200 g circa; coppia 300-400 g circa
- Sottovuoto da consumarsi entro: 3 mesi
- Modalità di conservazione: conservare in frigo tra +2C° e +8°C
- Cottura sulla piastra: SI
- Periodo di disponibilità: tutto l’anno
- Origine del latte: Italia (100% Regione Molise)
- Fabbricato con latte crudo
- Bollo CE IT 14/060 CE
€4,15 – €8,00
La scamorza di pasta di caciocavallo è un formaggio morbido a pasta filata, rifinito manualmente nelle sue forme tondeggianti.
Caratteristiche del prodotto: ha la forma di una piccola pera, terminante con una testa sapientemente rifinita e legata in coppia con un’altra forma simile. Il formaggio è caratterizzato da una pasta omogenea morbida ed elastica, di colore bianco avorio. Il suo sapore è dolce, la sua consistenza elastica e pastosa, con spiccati aromi di latte cotto e burro.
Consigli per la degustazione: estrarre la scamorza dalla confezione di carta vegetale nella quale viene avvolta o dal sottovuoto, adagiarla in un piatto da portata e gustarlo a temperatura ambiente. La scamorza di pasta di caciocavallo è una grande protagonista delle tavole molisane, specialmente nella sua versione arrostita: basta tagliarla a strisce spesse mezzo centimetro, adagiate poi in una padella antiaderente rovente per qualche minuto per ottenere un formaggio fuso croccante all’esterno, ma dal cuore morbido e filante. Conservare la scamorza in frigo, priva dell’involucro di carta, disposta su di un piatto o in un contenitore aperto.
Premi:
3° posto nella categoria Vaccini Freschi – Concorso nazionale Assaggio di Formaggio – Franciacorta in Bianco – Castegnato (BS) – 2007
Tabella nutrizionale:
INFORMAZIONI NUTRIZIONALI (Valori medi per 100g di prodotto) |
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Valore energetico | 337 Kcal – 1412 kJ | |||
Grassi | 25,5 g | |||
di cui Acidi grassi saturi | 17,0 g | |||
Carboidrati | 2,0 g | |||
di cui Zuccheri | 2,0 g | |||
Proteine | 25,0 g | |||
Sale | 0,1 g |
Peso | N/A |
---|---|
Pezzatura Confezione | coppia 300-400 g, singola 150-200 g, sottovuoto coppia 300-400 g circa, sottovuoto singola 150-200 g circa |
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