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Stracciata
Formaggio fresco a pasta filata
- Codice prodotto: ST
- Peso: 400 g circa
- Periodo di maturazione/stagionatura: 0 (formaggio fresco)
- Ingredienti: Latte crudo (100% Molise), sieroinnesto, sale, caglio
- Da consumarsi entro: 3 giorni
- Confezionamento sottovuoto: NO
- Pezzatura confezione sottovuoto: /
- Sottovuoto da consumarsi entro: /
- Modalità di conservazione: conservare in frigo tra +2C° e +8°C
- Cottura sulla piastra: NO
- Periodo di disponibilità: da settembre a giugno
- Origine del latte: Italia (100% Regione Molise)
- Fabbricato con latte crudo
- Bollo CE IT 14/060 CE
€7,00
Prodotto Agroalimentare Tradizionale della Regione Molise (DLlgs. 173/1996): la stracciata è un formaggio fresco a pasta filata, tradizione della produzione altomolisana e grande eredità dell’antica tecnica casearia della famiglia Di Nucci.
Caratteristiche del prodotto: la stracciata è una mozzarella vaccina a latte crudo dalla forma appiattita a striscia, larga 4-5 cm e spessa 1 cm circa, ripiegata su sé stessa in maniera uniforme fino a una lunghezza di 20 cm; presenta una pasta omogenea di colore bianco perlaceo, dalla texture morbidissima e scioglievole. Il suo sapore delicatissimo racchiude aromi intensi di latte fresco.
Consigli per la degustazione: estrarre la stracciata dalla confezione di carta nella quale avvolta, adagiarla in un piatto da portata e gustarla a temperatura ambiente. Riporla in frigo priva dell’involucro di carta, semplicemente “scoperta” su un piatto in modo tale che possa “respirare” e continuare la sua maturazione fino a rendersi un formaggio gustosamente spalmabile: magia dei formaggi naturali. Provare per credere!
Premi:
Premio “Formaggio dell’Anno 2017“: Italian Cheese Awards, Bergamo (BG)
1° posto categoria vaccini freschi, concorso nazionale Assiaggiatori di Formaggio “Franciacorta in bianco” – Castegnato (BS), 2007-2008-2009-2010-2013-2014
Medaglia d’oro alle Olimpiadi dei Formaggi di Montagna (categoria vaccini freschi) – Verona, ottobre 2005
Tabella nutrizionale:
|
INFORMAZIONI NUTRIZIONALI (Valori medi per 100g di prodotto) |
||||
| Valore energetico | 237 Kcal – 991 kJ | |||
| Grassi | 18,0 g | |||
| di cui Acidi grassi saturi | 8,1 g | |||
| Carboidrati | 1,1 g | |||
| di cui Zuccheri | 1,1 g | |||
| Proteine | 17,7 g | |||
| Sale | 1,0 g | |||
| Peso | N/A |
|---|---|
| Pezzatura Confezione |
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