Taste Atlas incorona i formaggi della tradizione del Caseificio Di Nucci nella classifica dei “Top 100 Cheeses in the World”.

Siamo onorati che la nostra Stracciata e il nostro Caciocavallo di Agnone siano tra i 100 migliori formaggi al mondo! Il prestigioso riconoscimento arriva da Taste Atlas, piattaforma internazionale dedicata alla cucina tradizionale, che ha pubblicato di recente la classifica dei “Top 100 Cheeses in the World”, frutto di milioni di recensioni della sua community sparsa in tutto il globo. Un premio che celebra il legame indissolubile del nostro Caseificio Di Nucci con l’Alto Molise e la scelta della filiera corta e di qualità.

La Stracciata PAT – Prodotto Agroalimentare Tradizionale – è l’espressione dell’eccellenza del nostro territorio e racconta una storia lunghissima che tramanda la sapienza degli antenati nell’utilizzo del latte crudo e del siero innesto, capisaldi dell’arte casearia della famiglia Di Nucci, che fin dalla sua nascita ha scelto di lavorare questo formaggio “fresco” con la tecnica della filatura, portandolo per la prima volta ad Agnone e contribuendo alla sua diffusione.

Si tratta di un formaggio a pasta filata unico nel suo genere: totalmente molisano, introvabile nel resto d’Italia. Le sue origini risalgono al secondo dopoguerra, quando la famiglia Di Nucci si trasferisce da Capracotta ad Agnone. In quegli anni, la cittadina dell’Alto Molise era un vivace crocevia di commerci e artigianato, con una solida cultura casearia già radicata. È proprio in questo contesto che nasce la Stracciata, dal verbo “stracciare”, cioè “strappare”, legata a un rito di festa: i matrimoni. Durante i ricevimenti casalinghi, accanto a confetti, dolci e vino, agli invitati venivano offerti panini farciti con prosciutto e mozzarella. Ma quella non era una mozzarella qualunque: era la Stracciata, modellata in forme lunghe e sottili, perfette da adagiare sul pane, esaltando il sapore deciso e sapido del prosciutto. Da semplice protagonista del panino delle nozze, la Stracciata ha conquistato le tavole dell’Alto Molise e di tutto il mondo, diventando nel tempo uno dei formaggi più amati, simbolo di convivialità, tradizione e gusto autentico.

Leggi qui la classifica di Taste Atlas che incorona i nostri formaggi: https://www.tasteatlas.com/best-rated-cheeses-in-the-world#best-producers