Due varianti di ricetta fresca e veloce, che unisce il gusto della Ricotta vaccina con l’aroma del basilico fresco e le zucchine.

Le calde temperature di questo maggio invitano a preparare piatti freschi e veloci, senza rinunciare al gusto. Un’idea per un pranzo o per una cena in compagnia è lo Sformato di Ricotta al basilico della maestra di cucina Francesca D’Orazio, che ha preparato un piatto sfizioso, unendo il sapore morbido e dolce della Ricotta vaccina con l’inconfondibile profumo e aroma del basilico fresco. 

Segui questa semplice ricetta con la ricotta, che trovi ogni giorno nei nostri negozi di Isernia e di Agnone, ti stupirà per la sua incredibile versatilità.

Un consiglio per rendere lo Sformato di Ricotta e basilico ancora più buono e naturale? Usa le uova dell’azienda agricola “Le Galline nel Bosco”, che trovi sempre fresche nel nostro negozio di Isernia (Via Garibaldi 22). Sono uova di galline allevate all’aperto e alimentate esclusivamente con prodotti biologici e proteici, integrati con semi di canapa.

Inoltre, Francesca D’Orazio ci propone un’altra variante molto estiva della ricetta: Sformato di ricotta nelle zucchine. Una ricetta che trovi anche nel suo libro “Appunti d’estate. Storie, ricette e tavole per la bella stagione“.

Sformato di Ricotta al basilico

INGREDIENTI

(per due persone)

un mazzo di basilico

40 gr di Caciocavallo di Agnone stagionato grattugiato

20 gr mandorle pelate

2 uova biologiche di media dimensione

150 gr Ricotta vaccina

Sale

PROCEDIMENTO

Frulla insieme il mazzo di basilico con il  Caciocavallo di Agnone  e 20 g di mandorle pelate.

Batti bene le uova, aggiungi la ricotta ben scolata e passata al setaccio. Sala leggermente. Unisci la mistura di grana al basilico e versa in una teglia ben imburrata di forma rettangolare 15×4 cm e cuoci in forno caldo a 180°C per circa mezz’ora.

Servi tiepido accompagnando lo sformato con del pesto genovese.

Sformato di Ricotta nelle zucchine

Per preparare lo Sformato di Ricotta nelle zucchine segui questa ricetta.

INGREDIENTI

4 zucchine tonde

1 bel mazzo di basilico fresco

300 gr di ricotta

40 gr di grana padano o Caciocavallo di Agnone grattugiato

4 uova

sale

pepe

PROCEDIMENTO

Lava le zucchine tonde, taglia la calotta superiore, svuotala utilizzando un cucchiaio e tieni la parte interna per brodi da fare in futuro. Sbollentale per 3 minuti in acqua leggermente salata.
Scola poi le zucchine e ponile capovolte su carta assorbente.
Frulla il grana o il Caciocavallo di Agnone con il basilico, aggiungi le uova e trasferisci il composto in una ciotola. Unisci la ricotta, mescola bene e aggiusta di sale e pepe.
Versa il composto nelle zucchine svuotate e cuoci in forno caldo a 180°C per circa 40 minuti.
Le zucchine ripiene così preparate sono ottime anche a temperatura ambiente.

Buon appetito!