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Caciocavallo semistagionato con peperone secco dolce di Altino
- Codice prodotto: CSSP
- Peso: 1,7 – 2 Kg
- Periodo di maturazione/stagionatura: fino a 3 mesi
- Ingredienti: Latte vaccino crudo 100% locale, siero innesto, sale, caglio, peperone secco dolce di Altino (2%)
- Da consumarsi entro: 6 mesi
- Confezionamento sottovuoto: SI
- Pezzatura confezione sottovuoto: intero 1,7-2 Kg; metà 900 g circa; spicchio 300-400 g circa
- Sottovuoto da consumarsi entro: 6 mesi
- Modalità di conservazione: conservare in frigo tra +2C° e +4°C
- Cottura sulla piastra: SI
- Periodo di disponibilità: tutto l’anno
€10,00 – €40,50
Il caciocavallo semistagionato con peperone secco dolce di Altino è un formaggio a pasta filata dalla classica forma a pera, sormontata da una piccola testa sapientemente rifinita. Il caciocavallo trova nella nostra filiera esclusivamente locale le caratteristiche sensoriali che lo rendono unico, già dai primi mesi della sua maturazione. In questa versione è arricchito con scaglie di peperone abruzzese di Altino (provincia di Chieti), Presidio Slow Food, una produzione tipica che dona gusto e profumo, solleticando il palato.
Caratteristiche del prodotto: il caciocavallo semistagionato con peperone secco dolce di Altino è un formaggio semiduro a pasta filata stagionata, avvolto da una buccia sottile e lucida totalmente edibile, dalla consistenza morbida e pastosa, con spiccati sentori di lattico cotto e burro, a cui si aggiunge l’aroma speziato e il sapore leggermente piccante del peperone di Altino. Quest’ultimo si presenta fittamente distribuito nel formaggio su tutta la sua superficie esterna ed interna.
Consigli per la degustazione: estrarre il formaggio dalla confezione di carta vegetale nella quale viene avvolto o dal sottovuoto, affettarlo e adagiarlo in un piatto da portata, gustandolo a temperatura ambiente. In alternativa, dopo aver scaldato per bene una padella antiaderente o una piastra, il caciocavallo semistagionato con peperone secco dolce di Altino può essere tagliato in fette dello spessore di circa mezzo centimetro da arrostire sui due lati. Conservarlo in frigo, avvolto in un panno o in carta oleata specifica per i prodotti lattiero – caseari.
| Peso | N/A |
|---|---|
| Pezzatura Confezione | sottovuoto intero 1,7-2 Kg circa, intero 1,7-2 Kg circa, metà 900 g circa, sottovuoto metà 900 g circa, sottovuoto spicchio 300-400 g circa, spicchio 300-400 g circa |
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