L’originale ricetta siciliana con gli ingredienti della tradizione molisana.

Oggi per la rubrica dedicata alle ricette, valorizziamo un formaggio speciale che fa parte della nostra tradizione molisana:

la Ricotta Salata.

La Ricotta Salata è una ricotta vaccina salata e stagionata, evoluzione della ricotta fresca in un formaggio stagionato e gourmet, che diventa ingrediente prezioso della Pasta alla Norma, nella ricetta originale siciliana.

Per essere sicuri di preparare il piatto autentico, abbiamo chiesto la ricetta ad una  siciliana e catanese doc, la dolcissima signora Graziella, madre di Sergio Tarquinio di Enjoy My Sicily, sito di viaggi con servizi per i turisti.

Pronti a sperimentare in cucina con il Caseificio Di Nucci?

Pasta alla Norma con la Ricotta Salata

Ingredienti della Pasta alla Norma

INGREDIENTI

(per 4 persone)

2 melanzane medie

10 pomodori maturi

400 gr di maccheroni o pennette rigate

200 gr di Ricotta Salata

Aglio, Basilico e Olio extravergine di oliva, sale e pepe

PREPARAZIONE

Tagliate le melanzane a fette molto spesse e ponetele per un po’ sotto sale, in modo che si tolga la

Grattugiare la Ricotta Salata sulla pasta

parte amara. Lavate le melanzane, asciugatele e mettete a friggere le fette nell’olio extravergine d’oliva, girandole da entrambe le parti.

A questo punto, mettete ad asciugare le fette di melanzane sulla carta assorbente, tipo scottex.

A parte, preparate una salsa con 10 pomodori maturi privati della buccia e dei semi. Dopo aver atteso un po’ la cottura, aggiungete uno spicchio d’aglio, una spolverata di pepe e l’olio, continuando con la cottura finché il sugo si sarà ristretto. Ricordate di mescolarlo ogni tanto.

È il momento di cuocere la pasta. Noi abbiamo optato per i maccheroni di pasta La Molisana, che abbiamo fatto cuocere in acqua salata, per poi scolarli e versarli nel tegame della salsa di pomodoro insieme alle melanzane tagliate a tocchetti.

Per dare gusto al vostro piatto, grattugiate la Ricotta Salata e insaporite con una manciata di basilico. Mescolate la pasta per amalgamare i sapori e servite, decorando la Pasta alla Norma con una foglia di basilico e se preferite con un’altra spolverata di Ricotta Salata.

Il risultato sarà una ricetta colorata, bella da vedere e soprattutto buona da mangiare, come primo o come piatto unico.

Buon appetito!

Per ricevere direttamente a casa la Ricotta Salata, potete acquistarla nel nostro e-commerce.

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